當過醫生或者是護士的人，基本上是知道醋酸鈉可以被作為藥物使用。但是，想要把它當做藥物來治療病人，使用先必須要先了解清楚其含有的特性，因為要考慮到病人使用這個成分是否會有生命危險的可能性，畢竟“是藥三分毒”。
所以在沒有了解清楚其所含的成分之前，一定要慎用。
醋酸鈉為無色無味晶體，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，在化妝品中作抗氧化劑、PH調節劑以及氣味抑制劑使用。
液體醋酸鈉還可以用作微生物營養源，碳源對微生物生長代謝的作用主要為提供細胞的碳架，提供細胞生命活動所需的能量，提供合成產物的碳架。為微生物或細胞的正常生長，分裂提供物質基礎當進水溶解性有機物不足而脫氮要求很高時，則需要通過補充化學物質以提供反硝化過程所需要的碳源。