蘋果酯-B是一種具有新鮮蘋果和草莓香氣的香料，廣泛用于花香型和果香型香精的調(diào)配。蘋果酯-B的合成，一般常用侄子酸為催化劑，如甲苯磺酸、硫酸等。在無水條件下進(jìn)行反應(yīng)，收率在55%左右。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員以無水三氯化鋁為催化劑，不僅縮短了反應(yīng)時間而且將產(chǎn)物的收率提高到65%左右。

   主要的實(shí)驗(yàn)操作如下：在250ml干燥的圓底燒瓶內(nèi)，加13ml乙酰乙酸乙酯（0.1mol），9ml丙二醇（0.12mol）。充分?jǐn)嚢柚粱旌暇鶆蚝螅尤?00ml苯。然后將圓底燒瓶按照普通蒸餾裝置固定在磁力加熱攪拌器上。待加熱并蒸出約10ml苯時，迅速投入0.06g無水三氯化鋁，繼續(xù)加熱、攪拌，同時控制苯的蒸出速度，保持反應(yīng)達(dá)4-5h。

   反應(yīng)結(jié)束后，先用水泵減壓蒸去剩余的苯，將反應(yīng)液放冷至室溫，移至分液漏斗中用20ml冷水洗一次，分去水層。再用15ml、1%碳酸鈉溶液洗一次，棄去堿液層，以冷水洗至近中性。倒入干燥的三角燒瓶中，加入2g無水硫酸鈉干燥約30min進(jìn)行減壓蒸餾，收集84-88℃/8-9mmHg餾分，重12.4g，產(chǎn)率66%。

   反應(yīng)終點(diǎn)的確定：乙酰乙酸乙酯可互變?yōu)橄┐际剑@種結(jié)構(gòu)再與三氯化鐵溶液作用形成有色物質(zhì)。因此，研究人員采用比色法來確定反應(yīng)終點(diǎn)。反應(yīng)開始前取反應(yīng)物混合液0.1ml置于比色管中，反應(yīng)進(jìn)行過程中，每隔1h取反應(yīng)液0.1ml，均置比色管中，各滴1%三氯化鐵液一滴，以蒸餾水稀釋至1ml，搖勻后，觀察顏色的變化情況。如果反應(yīng)液由紫藍(lán)色變至淺紅（淡紅）色，視為反應(yīng)終點(diǎn)達(dá)到，一般需要4.5h。無水三氯化鋁的用量，是以生成物的最佳產(chǎn)量確定的。通過實(shí)驗(yàn)，研究人員確定了催化劑與產(chǎn)量之間的關(guān)系，以實(shí)驗(yàn)為例，當(dāng)催化劑的用量為0.05時，產(chǎn)量為11.6；0.07時，產(chǎn)量為7.3；0.06時，生成物的量最大，約為12.4，要根據(jù)具體的生產(chǎn)指標(biāo)進(jìn)行無水三氯化鋁用量的確定。